Можно ли есть куриную печень каждый день?

Куриная печень — польза и вред для здоровья

Куриная печень – это продукт, вокруг свойств которого ходит много мифов. Одни люди считают ее чуть ли не лекарством от всех болезней, другие не видят в ней ничего, кроме вреда. Прежде чем вводить этот продукт в меню, нужно понять, действительно он может быть полезен.

Что это такое

Куриная печень – это мясной продукт, который можно приготовить всего за несколько минут. Если термической обработке уделить больше времени, чем положено, вкус продукта станет хуже.

Мясо курицы по своей популярности занимает одну из лидирующих позиций, чего нельзя сказать о ее печени. Зря, ведь продукт богат белком и фолиевой кислотой, что очень полезно для предотвращения у детей ряда заболеваний. Печень – источник многих питательных веществ, необходимых для нормального развития организма, например, железа и витаминов.

Обычно люди отказываются от употребления куриной печени из-за высокого содержания холестерина. С одной стороны, они правы. Но с другой, все-таки есть причины, по которым печень, наравне с мясом грудки, заслуживает определенного внимания.

Польза

Продукт богат питательными микроэлементами. Самыми важными среди них считаются белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.

Куриная печень и ее свойства:

  • Продукт подходит людям, сидящим на диете. Несмотря на высокое содержание холестерина, в составе мало калорий.
  • Обладает большим количеством белка. Он нужен для нормальной работы организма. Белок легко усваивается, поэтому позволяет насытиться небольшой порцией.
  • Содержание витаминов А и Е. Их регулярное употребление заметно улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Токоферол – хорошая профилактика раннего появления морщин. Ретинол полезен для глаз.
  • Железо, по содержанию которого куриная печень намного опережает говяжью, повышает гемоглобин в крови. Гепарин сохраняет уровень ее свертываемости в норме. Это позволяет снизить риск возникновения заболеваний сердечной и кровеносной систем.
  • Продукт часто рекомендуют при анемии и хронической усталости. Советуют в послеоперационный период, для быстрого восстановления организма.
  • Витамин С, обладающий эффектом антибиотика, помогает повысить иммунитет и бороться с простудными заболеваниями. Аскорбиновая кислота поддерживает в норме состояние зубов.
  • Куриная печень содержит холин – вещество, которое улучшает мозговую деятельность и память.
  • Триптофан помогает нормализовать сон.
  • Селен участвует в процессе очищения крови, а в сочетании с йодом оказывает положительное воздействие на эндокринную систему.
  • Полезна при нарушенном обмене веществ и сахарном диабете.
Читать еще:  Лежанка для маленькой собачки своими руками, лежаки для собак выкройки

Иногда активное употребление печени может доставить организму проблемы. Такой же эффект можно наблюдать при некоторых заболеваниях.

Когда куриная печень бывает вредна:

  • Не рекомендуется давать детям до 3 лет. Их организм еще не может справляться с таким количеством холестерина. Пожилые люди также будут испытывать серьезные нагрузки на желудок.
  • Содержит много белка, из-за чего не подходит людям с хроническими заболеваниями почек.
  • Имеет свойство накапливать токсичные вещества. От употребления печени с истекающим сроком годности лучше отказаться, иначе это может вызвать отравление.
  • Категорически запрещена при обострении хронических заболеваний, например, панкреатита. Не рекомендуется при язве желудка, гастрите.
  • Куриная печень богата витаминами. Некоторые из них превышают допустимую суточную норму в несколько раз. По этой причине доктора советуют ограничиться небольшими порциями. Иначе витамины станут накапливаться в организме до тех пор, пока не произойдет передозировка. Это может вызвать аллергию или другие неприятные последствия.

Печень – орган, с помощью которого выводятся шлаки и токсины. Животных и птиц на фермах кормят антибиотиками и стимуляторами, что сказывается на состоянии их печени. Из-за этого люди часто отказываются от ее употребления. Но у врачей и ученых другое мнение.

Они заявляют, что в процессе вывода из организма остатков лекарственных средств и вредных веществ основную нагрузку на себя принимает желчный пузырь. К тому же человеческая печень – более сильный орган. Если человек употребит что-то вредное, она сможет вывести все полученные токсины.

Но, когда выпадает возможность, отправляться за покупками лучше к частным производителям, а не в магазины.

Как правильно применять: советы

Правильная готовка

Использование печени в кулинарии очень широкое. Ее жарят, тушат, добавляют в рулеты. Кусочки сначала немного отваривают, достаточно 15–20 минут. Затем укладывают в емкость вместе с овощами и другими ингредиентами, после чего тушат до готовности.

На что обращают внимание при покупке

Для свежей и качественной куриной печени характерен коричневый цвет с небольшим глянцем. Если на ней можно увидеть сгустки крови или кровеносные сосуды, это значит, продукт не очень хорошего качества. Использовать его в пищу категорически запрещено. То же самое можно сказать о кусках с рыхлой поверхностью. У качественного продукта кожица упругая.

Печень обладает бурым или оранжевым оттенком? Это значит, она долго находилась в заморозке. Витаминов и питательных веществ в ней почти не осталось.

Какую печень выбирать

Если есть возможность, лучше искать охлажденные кусочки. Они хороши тем, что обладают коротким сроком хранения. Поэтому вероятность купить старый продукт, который начинает портиться, сводится к минимуму. Но в продаже часто можно встретить не свежие и охлажденные, а замороженные куски.

Читать еще:  Кит горбач всю жизнь относился к: megaptera novaeangliae

Во время покупки нужно быть более внимательным. Причина в том, что некоторые производители могут брать старые, замороженные куски и перемешивать их с печенью свежей заморозки. Естественно, подробный состав такой смеси нигде не указывается.

Как быстро портится печень

Если взять свежие куски и положить в заморозку, то срок хранения может составить около полугода. Оттаявшие рекомендуют использовать в течение ближайших 24 часов.

Вывод

Печень птицы – это продукт, который усваивается организмом очень легко. Хоть она содержит много белка и холестерина, диетологи советуют ее к употреблению. За счет своей низкой калорийности печень станет идеальным блюдом в меню людей, которым запрещено употреблять тяжелую пищу.

Куриная печень: полезна или вредна?


Польза куриной печени. Состав и свойства

Объясняют ее вредность в принципе логическими фактами – печень фильтрует кровь от всяких вредных элементов, и всю это накапливает в себе. Да, где-то эти люди правы, так как действительно печень куриная это внутренний орган данного животного, который отвечает за функцию кровоочищения. И если это животное выращиваются на убой в комбинате, то не исключено что его кормят добавками, которые ускоряют процесс интенсивного роста. Также не для кого ни секрет, что в наше время практически весь скот и птицу, выращиваемую на комбинатах, прокалывают специальными антибиотиками, которые не дают и болеть. И разумеется все эти химические составляющие ни как не назовешь полезными для организма человека.

Вкус печенки имеет специфический вкус горчинки, который порой не каждому по вкусу.
Не рекомендуется употреблять детям до 3-х лет.
Химический состав и пищевая ценность В этой таблице показано содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части

.
Но, имеется несколько нюансов. Во первых, сама куриная печень, все ненужные отфильтрованные вещества с помощью желчи выводит из организма. Во вторых, наша печень во много десятков раз мощнее, чем куриная печень, и она тоже способна очищать поступившие в нас вредные вещества, и еще быстрее она способна восстанавливаться и избавляться от них. В третьих, существует так же домашняя птица, как принято говорить в наше время – выращенная бабушкой в деревне. Или что еще лучше, у вас имеется свое хозяйство, и это уже сто процентов домашняя курочка, которая питается только травкой на лугу и тем что Вы ей дадите (а Вы разумеется, не будете закармливать ее химическими вредными кормами). В такой ситуации куриная печень уже не подвергается вредному, неприродному воздействию.

Так вот, вернемся к пользе куриной печени. Из этого продукта, готовятся исключительно ароматные, вкусные, нежные и очень питательные блюда, которые помимо этого еще обладают еще и полезными свойствами.

Куриная печёнка. Вредно или полезно

Куриная печёнка продаётся в каждом магазине, и цена её гораздо меньше других субпродуктов птицы (примерно от 150 рублей за килограмм). Почему так происходит и нужно ли вводить её в свой рацион? Попробуем разобраться.

Читать еще:  Абрикос персиковый описание сорта фото отзывы: гибриды персика

Польза

Куриная печень содержит много белка , жиры, а вот углеводов там практически нет. В ней большое количество витамина А, витаминов группы В , а также полезных микроэлементов — железа, фосфора, цинка, селена, меди .

Всё это определяет пользу, которую может принести потребление этого продукта. Когда у меня снизилось железо в крови (из-за кровосдач, физических нагрузок и диеты), я ввёл печёнку птицы в свой рацион и ситуация поправилась.

Также куриную печень учёные рекомендуют в качестве ингредиента для детского питания, в первую очередь как раз из-за железа, необходимого организмам малышей.

Этот раздел будет, к сожалению, пообъёмнее, и видимо он определяет невысокую цену данного субпродукта.

Гипервитаминоз

В ста граммах куриной печени содержится полторы дневных нормы витамина В9, почти четыре — витамина А, и семь — витамина В12. И если с витаминами В ситуация неплохая (их излишек не слишком вреден), то с витамином А всё по-другому. Его избыток (гипервитаминоз) приводит к отравлению организма, вредит печени и почкам. Так что ежедневно есть куриную печень не рекомендуется .

Бывали случаи острого отравления (чуть ли не до смерти) полярников после употребления печени белого медведя. У курицы витамина А конечно поменьше, но всё же его уровень также слишком высок.

Добавки

Все говорят, что в куриной печени много вредных веществ, полученных с пищей на птицефабриках. С одной стороны, теоретически это может быть верным, но с другой, научные исследования показали, что в печени диких животных больше токсичных ингредиентов, чем в магазинных продуктах .

Мы можем только предполагать, будет ли куриная печёнка по содержанию антибиотиков и т.п. веществ хуже, чем само мясо. Исследований на эту тему я не нашёл.

Инфекции

Ещё один источник опасностей — инфекции , которые могут быть в печёнке. Этот продукт рекомендуют готовить недолго (10-15 минут), и не всегда термическая обработка достаточна для уничтожения патогенов. Особенно опасен паштет из печени, в одном научном исследовании его потребление было связано с риском получить очень опасные для здоровья кампилобактериоз или сальмонеллёз .

Выводы

Куриная печень вряд ли должна быть продуктом нашего ежедневного рациона из-за слишком большого содержания витамина А (он устойчив к тепловой обработке) и других возможных токсичных компонентов.

Детям рекомендуют её есть не чаще раза в неделю , взрослому организму без болезней ЖКТ, вероятно, можно съесть пару-тройку порций. Обязательно проваривайте куриную печёнку, чтобы внутри не было красного цвета. Ну и следим, как обычно, за свежестью покупаемого продукта.

Источники:

http://polzaivredno.ru/kurinaya-pechen-polza-i-vred-dlya-zdorovya/
http://budtezdorovy.net/2015/03/kurinaya-pechen-polezna-ili-vredna.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5c499d72a91e8c00ac343784/5cdfdc2cda7a8100b3dda2a0

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector