Как выглядит тархун трава фото, эстрагон растение

Растение тархун и его выращивание

Растение тархун можно с успехом выращивать на своем приусадебном участке. Эта полезная ароматная трава может применяться в кулинарии при изготовлении прохладительных напитков и выпечки. Для заготовки на зиму применяется прием высушивания, заморозки и консервирования. Также можно сохранить траву путем пересадки в горшок. В домашних условиях выращивание проводится круглый год. Организовать уход можно таким же образом, как и за другими комнатными растениями. При своевременном поливе и подкормках растение тархун прекрасно освежает воздух в помещении и украшает интерьер.

Как выглядит растение тархун

Полынь эстрагоновая, эстрагон, или тархун, происходит из Южной Сибири, Монголии.

Это пряное растение известно с давних времен. С древних времен его выращивали в Сирии, а его сирийское наименование «тархун» используют практически во всем мире. В Западной Европе как культурное растение известно со Средних веков. В России встречается в культуре с XVIII века под названием «драгун-трава». В настоящее время стало очень популярно возделывать тархун в российских садах и огородах как пряное растение. Не каждый цветовод знает о том, как выглядит растение тархун, поэтому предлагаем ознакомиться с его описанием.

Эстрагон — многолетнее травянистое растение. Стебли прямостоячие, в средней и верхней части ветвистые, высотой до 1,5 м. Корневище с подземными побегами, толстое, деревянистое. Листья линейно-ланцетные, средние и верхние стеблевые—цельные, нижние—двух-трехраздельные. Цветки желтые, в шаровидных корзинках, собранных на верхушках центрального стебля и боковых ветвей в метельчатые узкие густые соцветия. Семена мелкие, плоские, бурые.

Посмотрите, как выглядит тархун на фото растения, где проиллюстрированы различные экземпляры в молодом и зрелом возрасте:

Полезные свойства

Полезные свойства растения тархун заключаются в том, что его листья содержат каротин, витамин С, рутин и другие биологически активные вещества. В свежем эстрагоне присутствует до 0,7% эфирного масла.

Листья и цветки тархуна активно используют в качестве лекарственного средства. Мировая медицина советует эстрагон как противоглистное и каротиносодержащее средство. Благодаря большому количеству рутина он способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.

Эфирное масло и зеленую массу эстрагона применяют в консервной и пищевой промышленности для маринадов, ароматизации уксуса, сыров, при засолке огурцов, грибов, томатов, квашении капусты, замачивании яблок. Эстрагон почти лишен горечи, свойственной многим представителям рода полыней, и обладает слабопряным ароматом, напоминающим аромат аниса, и острым пикантным терпким вкусом.

Ароматную зелень можно добавлять во все весенние салаты, соусы, супы, окрошки, в мясные, овощные, рыбные блюда, бульоны. Свежую зелень кладут в блюдо непосредственно перед подачей на стол, сухую пряность —за 1-2 минуты до готовности. Тархун можно использовать в сушеном виде, хотя при сушке он несколько теряет свой аромат.

Условия выращивания тархуна в открытом грунте

Подбирая условия выращивания тархуна стоит помнить, что он отличается засухоустойчивостью и зимостойкостью. Хорошо перезимовывает при температуре -30°С даже при слабом снежном покрове.

В условиях средней полосы выращивание тархуна в открытом грунте начинается сразу же после схода снега и оттаивания верхнего слоя почвы, в первой-второй декаде апреля. Эта культура относительно неприхотлива к почвенным условиям, хотя лучше растет на рыхлых, умеренно заправленных органикой, влажных, некислых почвах.

Нельзя размещать при выращивании тархун на слишком сырых участках, где возможно вымокание растений. Под него нужно отводить открытые, хорошо освещенные участки, на одном месте его возделывают до 10-15 лет.

Посадка, размножение и уход

Посадка. Размножают растение тархун для выращивания преимущественно вегетативным способом. У растений, размноженных семенами, уже в первом поколении ослабевает аромат, а в четвертом-пятом он совершенно исчезает и появляется небольшая горечь.

В третьей декаде мая — первой декаде июня с маточных растений нарезают черенки длиной 10-15 см и высаживают на глубину 4-5 см с расстоянием в рядках и между рядками 5-6 см. Через 10-15 дней они укореняются. В третьей декаде июля — первой декаде августа укорененные черенки высаживают на постоянное место. Растения размещают на расстоянии 70-80 см между рядами и 30-35 см в ряду.

На заметку: в условиях нечерноземной зоны эффективно зеленое черенкование, которое проводят в открытом грунте в ящики с легким, рыхлым плодородным субстратом.

При размножении эстрагона делением корневище перед посадкой режут на части так, чтобы на каждой оказались почки и корни, затем высаживают на постоянное место с площадью питания 70×30 см и обязательно поливают. Этот способ размножения применяют только весной.

Основной уход. Особого ухода эстрагон не требует. Он сводится к прополке, рыхлению земли, умеренному поливу и подкормкам. Подкармливают растения минеральными удобрениями (органические снижают ароматичность).

Выращивание тархуна из семян целесообразно проводить рассадным способом или путем посева под зиму.

Уборку эстрагона проводят 3-4 раза за период вегетации, срезая растения на уровне 10-15 см от поверхности почвы. Побеги начинают снимать рано весной, когда они достигнут высоты 20-25 см.

Сорта.

В Государственный реестр селекционных достижений включено 6 сортов эстрагона: Грибовчанин, Гудвин, Жулебинский Семко, Зеленый дол, Король трав, Монарх.

Эстрагон (тархун): полезные свойства и применение

Ярко-изумрудный лимонад со звучным названием «Тархун» придумал в 1887 году грузинский предприниматель Митрофан Лагидзе. В основу напитка он положил газировку и эссенцию травы, которую в арабских странах именуют тархун, а в России знают как эстрагон. Предлагаем читателю узнать, чем полезен эстрагон, как его выращивать, как приготовить полезный напиток зеленого цвета без красителей, а также что из себя представляет мексиканский аналог растения.

Описание растения

Растение тархун является одной из форм полыни и принадлежит семейству Астровых. У него много народных названий: страгон, драгун-трава, трава Фафнира – дракона из скандинавских сказаний. Ботаники присвоили ему латинское имя Artemisia dracunculus, что означает «драконова полынь». Столь частое упоминание мифических рептилий в связи с травой эстрагоном навеяно формой листа растения: узкая листовая пластинка похожа на длинный раздвоенный язычок.

Тархун – это многолетнее растение с плотным корневищем, слабо ветвящимися стеблями высотой до 1 метра и узкими метелками мелких желтых цветков. Цветет оно поздно – в августе-сентябре, а плоды вызревают только к октябрю.

Распространение и места обитания

Эстрагон распространился по миру из сухих степей Монголии и южной Сибири. Для нормального роста ему необходимо только тепло и небольшое количество воды, поэтому он хорошо растет как в Европе, так и на Дальнем Востоке, в Турции, в Закавказье, на побережье Северной Африки. Растение завезено в Северную Америку, где встречается от Мексики до Канады. Во многих странах его культивируют как пряную культуру, в Средней Азии выведены сорта салатного направления.

Наиболее благоприятными местами обитания для тархуна являются сухие остепненные склоны, галечники, суходольные луга. Он устойчив к морозам и засухам, может давать урожаи на щелочных и слабо засоленных почвах.

Применение

Что такое эстрагон и каковы его полезные свойства, хорошо знали средневековые лекари, широко применявшие чудесную траву в качестве витаминного средства для общего укрепления организма в холодное время года или после перенесенных заболеваний. Народная медицина по сей день предлагает диету с эстрагоном в качестве заменителя соли как средство понижения давления у гипертоников. Также его можно использовать при:

• икоте;
• анемии;
• бессоннице;
• метеоризме;
• головной боли;
• плохом аппетите.

Растение тархун показано к употреблению при обнаружении в организме паразитических червей, для укрепления сердца и сосудов, повышения потенции у мужчин и нормализации менструального цикла у женщин. Драгун-трава полезна при заболеваниях легких и верхних дыхательных путей, помогает справиться с зубной болью и стоматитами. На ее основе готовят мази для лечения дерматитов и компрессы для ухода за немолодой кожей.

Еще более разнообразное применение эстрагон нашел в кулинарии. В отличие от других полыней, тархун не имеет ярко выраженной горечи во вкусе, зато придает блюдам пикантный вкус и аромат. Им приправляют все виды мяса, а также рыбу, супы, фарши, квашеную капусту, овощи, рис. Без листочков тархуна не обходится бернский соус, лучшие варианты соуса тартар и крепленое испанское вино Таррагона. Знакомясь с растением впервые, кулинары спрашивают, как правильно его использовать, чтобы не появилась горчинка.

Свежую траву нужно класть в готовое блюдо, а эстрагон сушеный – за пару минут до окончания тепловой обработки, чтобы он успел раскрыть свой аромат.

Химический состав, полезные свойства и вред

Количество полезных веществ в траве эстрагона достаточно для его эффективного применения в народной медицине. Растение образует горечи – вещества отчетливо горького вкуса, воздействующие на пищеварение. Кроме того, в побегах тархуна содержится:

• до 15 % каротина;
• 0,19 % витамина С;
• микроэлементы кальций, калий, железо;
• до 0,45 % эфирных масел;
• флавоноиды.

Эстрагон полезен высоким содержанием каротина. Это вещество является предшественником витамина А, поэтому тархун увеличивает остроту зрения при недостаточном освещении, укрепляет кости, улучшает работу той части нервной системы, которая отвечает за регуляцию функций внутренних органов.

Полезные свойства эстрагона и противопоказания к его применению связывают с наличием в побегах растения горечей. Они нормализуют состояние слизистой оболочки желудка и кишечника, усиливают секрецию пищеварительных соков. В комплексе с другими веществами они помогают человеку справиться со стрессами, паническими атаками, апатией.

Однако женщинам в период лактации следует полностью отказаться от блюд и напитков с эстрагоном, поскольку любые полыни способны придают горечь молоку. При беременности тархун используют с осторожностью, обязательно проконсультировавшись с врачом. Также не рекомендуется тархун при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка.

Выращивание и уход

Поскольку тархун неприхотлив, выращивание и уход не отнимают много времени. Растению требуется:

умеренный полив – 1-2 раза в неделю при отсутствии дождей;
рыхление после полива для разрушения почвенной корки;
систематическая прополка.

После каждого скашивания эстрагон следует подкормить настоем коровяка (1 : 10) по влажной почве. Расти на одном месте оно может до 15 лет, но пригодные к употреблению листья дает только в первые 5-6 лет.

Размножение эстрагона рациональнее проводить зелеными черенками, отводками или корневыми отпрысками. Семена гибридных сортов не сохраняют родительские качества, трава из них вырастает почти без аромата. При необходимости вырастить тархун из семян применяют рассадный способ, так как всходов приходится ждать до 3-х недель.

Сбор, заготовка и хранение

В лечебных целях заготавливают верхние части побегов эстрагона в начале цветения. Трава хорошо отрастает, поэтому за лето с участка можно снять несколько урожаев. Побеги срезают серпом или ножницами, связывают в пучки и подвешивают для высушивания в темном прохладном месте, желательно на сквозняке. Готовое сырье хранят в картонных коробках или бумажных пакетах.

При желании использовать траву тархуна в свежем виде ее около недели необходимо держать в холодильнике завернутой в пищевую пленку. Существует технология хранения травы в морозильной камере: промытые побеги промокают бумажным полотенцем, заворачивают в пищевую пленку или кладут в пластиковый контейнер. При недостатке места в морозилке траву измельчают и формируют из нее небольшие брикеты.

Рецепты

Если вырастить растение на собственном участке без применения пестицидов, напиток из тархуна принесет только пользу, вреда от него не будет. Рецепт тархуна предполагает использование свежей травы. Ее промывают под струей воды, измельчают в блендере, перетирают с сахаром и заливают стаканом кипятка. Через 40 минут, когда аромат листьев полностью раскроется, настой процеживают, добавляют лимонный сок и газированную воду.

Народные рецепты предлагают и другие варианты использования эстрагона.

Настой. Столовую ложку сухого сырья заливают стаканом кипятка, через час процеживают и пьют три раза в день до еды по трети стакана. Курс лечения – 3-4 недели.
Укрепляющий чай. Чайную ложку сухой травы смешивают с 3 ложками любого чая, заваривают и настаивают 10-15 минут. Для усиления лечебных свойств можно добавить немного измельченной кожуры граната.

Мазь для борьбы со стоматитом. Чайную ложку сухого эстрагона смешивают с половиной пачки размягченного сливочного масла и томят на слабом огне 5 минут, непрерывно помешивая. Мазь остужают и втирают в десны при появлении стоматитных язвочек.

Вопросы и ответы

Мексиканский эстрагон – это тархун или нет?

В Мексике произрастает культура, по внешнему виду и запаху напоминающая тархун. Но это растение относится к другому семейству. Мексиканский «эстрагон» на латыни называется Tagetes lucida, что означает Тагетес лучистый. Это родственник обыкновенных садовых бархатцев.

Листья тагетеса лучистого применяют для стимуляции пищеварения, как мочегонное и жаропонижающее средство. Их них получается очень душистый чай с нотками анисового аромата. Однако в состав растения входят галлюциногенные вещества, поэтому оно является психоделиком и может нарушать работу нейромедиаторов. Коренное население Мексики использует его для медитативных практик и в некоторых религиозных обрядах.

Природа подарила человеку множество пряных трав, обладающих лечебными свойствами. Одна из них – тархун, кладезь витаминов, полезных горечей и великолепных вкусовых ноток, которые так хочется почувствовать в любимых блюдах.

Перед применением гомеопатических и лекарственных средств необходимо проконсультироваться со специалистом.

Администрация сайта не несет ответсвенности за любые принятые решения касаемо вашего здоровья.

Эстрагон (тархун): как выглядит, где растет, фото растения, применение

Пряная трава тархун – один из многочисленных видов полыни. Он единственный употребляется в пищу и служит главным компонентом соусов, маринадов и различных кулинарных блюд. Траву не так часто можно встретить на садовых участках, но популярность ее растет благодаря неповторимому аромату, непохожему ни на какой другой.

1. Как выглядит трава тархун и что это за растение
2. Где растет тархун
3. Где растет трава тархун в России
4. Как называется тархун по-другому
5. Сорта эстрагона
6. Гудвин
7. Добрыня
8. Красный ключ
9. Монарх
10. Грибовский
11. Французский
12. Король трав
13. Как использовать и где можно применять траву тархун
14. Применение эстрагона в консервации
15. Можно ли заморозить тархун
16. Рецепты применения травы тархуна в кулинарии
17. Помидоры с эстрагоном
18. Огурцы с тархуном на зиму
19. Варенье из тархуна
20. Цыпленок с лимоном и эстрагоном
21. Соус с травой тархуна
22. Как сушить и сохранить тархун на зиму в домашних условиях
23. Заключение

Как выглядит трава тархун и что это за растение

Тархун, или полынь эстрагонная (Artemisia dracunculus) – многолетнее травянистое растение, имеющее вид кустарника. Его стебли жесткие, прямостоячие, достигают высоты 1,5 м. В средней и верхней частях побеги сильно ветвятся. Их поверхность густо покрыта темно-зелеными цельными линейно-ланцетными листьями.

В период цветения (август-сентябрь) на концах побегов появляются мелкие шаровидные корзинки желтого оттенка, собранные в густые, метельчатые соцветия. Семена коричневые, мелкие, приплюснутые. Корневище деревянистое, с многочисленными побегами.

Где растет тархун

Растение обладает высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью. К почве неприхотливо, но на богатых органикой землях дает хороший прирост. Предпочитает умеренную влажность, нейтральную кислотность грунта. В дикой природе траву тархун можно встретить во многих уголках мира. В Северной Америке произрастает от Мексики до Аляски , в Азии ее можно встретить в Монголии , Китае , Индии и Пакистане . Культивируют его повсеместно.

Где растет трава тархун в России

Растение произрастает на полях, галечниках и сухих склонах. Прекрасно зимует, поэтому в России в диком виде его можно найти в европейской части, на Дальнем Востоке и в Сибири. На приусадебных участках выращивают в любом уголке страны, создав растению благоприятные условия – плодородную глинистую почву и умеренный полив.

Как называется тархун по-другому

Другое название травы – эстрагон, или полынь эстрагонная. Он более известен хозяйкам, использующим пряность при консервировании или солении овощей. У растения есть и другие названия – драконова полынь, драгун-трава, но их используют очень редко. Следует помнить, что между тархуном и эстрагоном разницы нет, это одна и та же культура.

Сорта эстрагона

Селекционеры вывели много сортов тархуна, отличающихся внешним видом и некоторыми характеристиками. Все они неприхотливы, их используют в кулинарии, а из-за богатого химического состава — в народной медицине.

Гудвин

Считается одним из самых ароматных сортов, побеги достигают высоты 1 м. Листья тархуна можно собирать уже на второй год выращивания. С одного куста «Гудвин» заготавливают до 600 г зелени.

Добрыня

Побеги высокие, хорошо облиственные. Сорт «Добрыня» прекрасно переносит засуху и жару. Зелень тархуна сохраняет аромат и после сушки. Средняя урожайность – 5 кг с квадратного метра. Срезку можно проводить дважды за сезон.

Красный ключ

Очень скороспелый сорт, уже спустя месяц после всходов можно собирать урожай. Листья тархуна « Красный ключ» крупные, нежно-зеленого цвета. Содержание в них эфирных масел высокое, поэтому они долго не теряют сочность.

Монарх

Сорт «Монарх» высокорослый – до 1,5 м, с хорошей зимостойкостью. Листья длинные, узкие, изумрудного цвета. Вкус приятный, освежающий, запах пряный. Свежий эстрагон получают через месяц после появления первых всходов.

Грибовский

Один из самых популярных сортов, поскольку не подвержен заболеваниям, зимостоек и засухоустойчив. Кусты «Грибовского» вырастают до 1 м в высоту, листва темно-зеленая, остроконечная, сочная. Может расти на одном месте до пятнадцати лет.

Французский

Судя по описанию и фото, тархун сорта «Французский» невысокий, средняя длина побегов– 50 см. Растения прекрасно вписываются в ландшафт сада и могут быть использованы для его украшения как декоративные. Эстрагон применяют в качестве добавки к мясу, сырам и маринадам. Средняя урожайность – 600 г зелени с куста.

Король трав

Характерная особенность эстрагона «Король трав» – наличие запаха аниса. Растения терпимо относятся к непродолжительной засухе и морозам. Пряную траву эстрагона используют в сухом и свежем виде в медицинской и пищевой промышленности.

Как использовать и где можно применять траву тархун

Пряный вкус травы тархуна широко используют в кухнях многих стран мира – на Кавказе его кладут в мясные блюда, во Франции подают к сыру. Свежую и сухую траву эстрагона добавляют как приправу в супы, салаты и закуски. Соленья и маринады приобретают с ним более пикантный вкус, а выпечка пахнет лесом. Не менее популярны напитки (чай, лимонад), которые можно сделать из травы тархун.

Важно! Чтобы пища не горчила, траву добавляют только в готовые блюда или за 5 минут до окончания варки.

Применение эстрагона в консервации

Тархун – идеальная пряность для консервации любых продуктов. Веточки добавляют в капусту при квашении, в грибы при засолке, в маринады. Прекрасно сочетается вкус и аромат эстрагона с кабачковой икрой, аджикой и салатами. Маринованные помидоры и огурцы трудно представить без аромата пряности, она придает овощам не только приятный вкус и цвет, но и делает их хрустящими.

Важно! Для консервации лучше всего подходят молодые веточки травы эстрагона.

Можно ли заморозить тархун

Один из самых простых способов заготовки эстрагона на зиму – заморозка. Ее проводят по плану:

1. Молодые стебли травы тархуна срезают в сухую погоду, осматривают, удаляют больные и поврежденные.
2. Промывают под проточной водой.
3. Подсушивают веточки в течение часа до полного испарения воды.
4. Нарезают и расфасовывают по пакетам.
5. Убирают в морозильную камеру.

Важно! Хранить эстрагон в замороженном виде можно не дольше года.

Рецепты применения травы тархуна в кулинарии

При использовании травы в кулинарии стоит придерживаться некоторых советов, помогающих придать блюдам более яркий вкус. Среди них:

1. Срывая ветви эстрагона, их разделяют на листья и стебли: первые добавляют в салаты и супы, вторые – в квашеную капусту и соленья.
2. При смешивании зелени с растительным маслом, оно приобретает приятный аромат.
3. Пучок пряности, добавленный в уксус, улучшает его вкус.
4. В качестве специи эстрагон используют при тушении моркови и цветной капусты.
5. Приправу кладут в майонез, копчености и свиную грудинку.

Помидоры с эстрагоном

Для приготовления средиземноморского салата понадобятся ингредиенты:

• 3 крупных помидора;
• масло оливковое – 1 ст. л;
• лук репчатый – 1 штука;
• трава тархуна – 4 веточки;
• соль — по вкусу.

1. Тархун промыть, отделить листья и измельчить.
2. Нарезать крупно томаты, а лук — кольцами.
3. Перемешать ингредиенты, посолить, заправить маслом.

Огурцы с тархуном на зиму

Для солений и маринадов эстрагон – незаменимый компонент.

Чтобы получить вкусные хрустящие огурцы на зиму, понадобятся:

• трава тархуна – 1 пучок;
• перец черный (горошек) – 12 штук;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• огурцы – 1 кг;
• уксус (70%) – 1 ч. л.

1. Банки простерилизовать.
2. Отобрать огурцы среднего размера и помыть в кипяченой воде.
3. Уложить эстрагон и перец на дно банки, а сверху – овощи (плотно).
4. Залить кипяток на 15 минут.
5. Вылить его в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятить.
6. Вновь залить в банку.
7. Добавить уксус, закатать стерильными крышками.

Важно! При мариновании допустимо применение сушеного тархуна вместо свежего.

Варенье из тархуна

Для получения необычного десерта понадобятся всего четыре ингредиента:

• сахар – 1 кг;
• свежие листья травы тархуна – 500 г;
• вода – 2 стакана;
• мята – 3 веточки.

1. Зелень промывают и слегка просушивают.
2. Измельчают с помощью мясорубки.
3. Засыпают сахаром на 5 ч.
4. Смешивают зеленую массу с водой.
5. Доводят до кипения и варят 20 минут.
6. Остужают, расфасовывают по банкам и закрывают крышками.

Цыпленок с лимоном и эстрагоном

Сочетание сока лимона и травы тархуна придают цыпленку пикантный вкус и тонкий аромат. В состав ингредиентов входят:

• листва эстрагона – 10 г;
• цыпленок – одна тушка;
• масло сливочное – 15 г;
• лимон – 1 штука;
• белое вино.

1. Очистить лимон, измельчить цедру, выдавить сок.
2. Цыпленка промыть, внутрь положить лимонную цедру.
3. Поместить в сковороду, полить соком и белым вином, посолить.
4. Закрыть бумагой и поставить в духовку на полтора часа при температуре 200 ⁰С.
5. После готовности натереть маслом посыпать травой тархуна.

Соус с травой тархуна

Рецепт позволяет приготовить аппетитный соус, где используют эстрагон как приправу.

В состав входят:

• эстрагон – 3 ветки;
• петрушка – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• морковь – 1 штука;
• лук – 1 головка;
• куриный бульон – 200 мл;
• белое вино – 100 мл;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• мука, соль, перец – по вкусу.

1. Овощи мелко нарезают и тушат на медленном огне с маслом.
2. Добавляют вино и эстрагон.
3. Вываривают на слабом огне до уменьшения объема на треть.
4. Вливают куриный бульон и кипятят 30 минут.
5. Заправляют мукой, перчат, солят по вкусу, добавляют траву тархуна.
6. Снимают с огня.

Как сушить и сохранить тархун на зиму в домашних условиях

Чтобы иметь возможность добавлять в блюда траву тархуна круглый год, ее заготавливают и сушат. Процесс выполняют по алгоритму:

1. Срезают стебли, осматривают их, удаляют больные и поврежденные.
2. Промывают под проточной водой.
3. Мелко шинкуют зелень и раскладывают на бумаге в тени, в хорошо проветриваемом помещении.
4. После высыхания помещают в стеклянную тару.

Важно! Срок хранения сухой травы – один год в прохладном темном месте.

Заключение

Трава тархун не зря носит название «царицы зелени». Нежный вкус сочной листвы слегка напоминает анис и придает любому блюду неповторимость. Используя пряность, садоводы и кулинары должны помнить, что эстрагон и тархун это одно и то же растение, обладающее прекрасным ароматом, лечебными свойствами и узнаваемым букетом.

Трава эстрагон (тархун): фото, разница, сорта с описанием и названием

Эстрагон – многолетнее растение, растущее во многих регионах планеты. Принадлежит он к семейству астровых и является ближайшим родственников полыни. Но в отличие от нее не имеет выраженного горького привкуса. С недавних пор селекционеры занялись окультуриванием эстрагона и разработкой сортов с различными вкусовыми и ароматическими характеристиками.

Полное описание эстрагона

Все сорта эстрагона выглядят примерно одинаково. Это кустистое растение высотой от 0,8 до 1,5 м. Виды могут отличаться высотой побегов, интенсивностью окраски листьев и цветом соцветий.

Как выглядит эстрагон

Как выглядит трава эстрагон представлено на фото. Побеги преимущественно прямостоячие, диаметром около 1,0 см. Достаточно крепкие, чтобы не ломаться под порывами ветра. Цвет стеблей от свело-зеленого до зеленовато-желтого оттенка.

Листья у эстрагона узкие и длинные, не имеющие черешков. Раскидистые листовые пластины растут сразу от стебля и направлены в сторону и немного в бок. Нижние розетки отличаются раздвоенными краями на концах листочков, верхние наоборот заостренным верхним краем. Их цвет также варьируется от желтоватого до насыщенного зеленого оттенка. Листья некоторых видов обладают легким глянцевым блеском.

Ближе к августу растение выбрасывает узкие метельчатые соцветия. Цветки эстрагона мелкие. Бутоны имеют либо колокольчиковидную, либо шаровидную форму. По мере раскрытия чашелистик, образованный трапециевидными лепестками белого или желтого цвета, становится практически плоским.

Корень эстрагона стержневой и очень длинный, что позволяет ему расти в засушливой местности. Со временем он становится деревянистым.

Как еще называется эстрагон

У эстрагона есть несколько других названий. Среди них: полынь эстрагонная, драконья трава или драконова полынь. Последнее два названия напрямую связаны с формой корня. Длинный и тонкий, он несколько напоминает змею.

Тархун и эстрагон – это одно и то же, или нет

Часто садоводы задаются вопросом – есть ли разница между растениями тархун и эстрагон, поскольку в обиходе встречаются оба названия. Нет, это одно и то же растение. Слово тархун пришло с родины пряности, и сегодня по популярности не уступает официальному наименованию. Возможно, влияние оказало и производство известного газированного напитка зеленого цвета.

Какой вкус и запах у эстрагона

Вкус у тархуна острый, пикантный, преимущественно без горечи. Зелень эстрагона отличается освежающим послевкусием. Аромат приятный, в меру пряный. По мнению кулинаров, он сочетает в себе нотки аромата мяты, аниса, зубровки.

Как и где растет эстрагон

Дикорастущий эстрагон – это растение, обитающее в северном полушарии практически повсеместно. Его родиной считают территорию Монголии, Китая, сибирские просторы. Однако сегодня его можно встретить в Средней Азии, на Балканах, и даже в Европейской части России. В Северной Америке он распространился от Мексики и до Канады. Растет преимущественно на степных просторах или горных склонах.

Культурные сорта могут выращиваться повсеместно. Они отличаются холодостойкостью и засухоустойчивостью, а также нетребовательны к составу почву и условиям выращивания.

Виды и сорта эстрагона

В настоящее время различают несколько видов данного растения, которые отличаются по внешнему виду, вкусовым качествам и аромату. Также селекционерами выведено несколько десятков сортов для использования в кулинарии. Среди них отмечают:

• Непахучий тархун. Он практически не имеет аромата, но обладает приятным тонизирующим вкусом.
• Пахучий тархун. Он пользуется большей популярностью среди кулинаров, поскольку обладает более острым вкусом и пряным ароматом.

Ниже приведены наиболее популярные сорта травы эстрагон (или тархун) и их фото.

• • Валковский эстрагон – один салатных сортов. Обладает достаточной остротой, пикантным вкусом и освежающим эффектом. Аромат слабый, приятный. Растения вырастают до 1,5 м. Побеги густооблиственные. Листья эллипсовидные, удлиненные, насыщенного зеленого цвета.
  • Мексиканский эстрагон отличается пушистыми, но невысокими кустиками. Его побеги достигают в высоту 50-60 см. Темно-зеленые листья обладают слабовыраженным ароматом с нотками анисами. Применяется для приготовления освежающих напитков. Иногда сорт выращивают в декоративных целях. Цветет он практически все лето ярко-оранжевыми цветками, собранными в крупные соцветия.

• Грибовский эстрагон – один из популярных сортов. Он отличается холодостойкостью и морозоустойчивостью, а также высоким иммунитетом к большинству заболеваний. Растение хорошо ветвится, образуя побеги высотой в 1 м с длинными листьями.
• Сорт Жулебинский с компактной прямостоячей листовой розеткой и густооблиственными побегами. Листья узкие, длинные, матовые. Вкус приятный, аромат пряный. Эстрагон обладает высоким уровнем морозоустойчивости и подходит для выращивания в северных регионах. Срезать веточки эстрагона можно каждый месяц.
• Тархун Король трав – высокорослый кустарник с узкими листиками, обладающими очень приятным ароматом. Листья на вкус слабоострые, пряные. Содержат вещества, которые помогают сохранить цвет и вкусовые качества овощей при термической обработке и в процессе консервирования.

• Эстрагон Смагард не только обладает хорошими вкусовыми качествами, но и послужит отличным украшением участка. Кустики небольшие, до 80 см в высоту. Цвет листьев темно-зеленый с глянцевым блеском. Цветет желто-оранжевыми цветками, собранными в пышные соцветия конической формы.
• Эстрагон Ацтек – ветвистое растение высотой до 1,5 м. Побеги хорошо облиственные. Сами листья светло-зеленого оттенка с выраженным ароматом, схожим с ароматом аниса, и отличным пряным вкусом с нотками свежести.
• Сорт Грибовчанин относится к салатным или непахучим сортам. Растет в форме кустарника до высоты в 80 см. Отличительные особенности – цветение бело-розовыми цветками, крупные листья и отличная урожайность – до 6 кг эстрагона с 1 квадратного метра. Листья сочные нежные, с тонким пряным вкусом, практически без аромата. Сохраняют свежесть на протяжении длительного времени.
• Травневый эстрагон отличается формой куста. Ветки довольно тонкие, несколько раскидистые. Вверху начинают заворачиваться во внутрь. Растение принимает практически шарообразный вид диаметром в 80-100 см. Светло-зеленые листья насыщены эфирными маслами. Сорт особенно ценится в косметологии и медицине.
• Эстрагон Гудвин – высокоурожайный сорт. С одного растения за сезон получают до 500-600 грамм зелени. Листья с серебристым налетом обладают горьким привкусом. Их ценят больше за выраженный пряный аромат. Подходит для выращивания в домашних условиях в течение всего года.

• Тархун Монарх нередко вырастает до 1,5 м. Однако чаще образует большое количество побегов высотой в 0,8-1,0 м. Стебли густооблиственны изумрудными листиками. Им присущ приятный, свежий вкус и пряный аромат.
• Сорт Добрыня – морозоустойчивый и засухоустойчивый сорт. Его длинные, ланцетовидные листовые пластины светло-зеленого цвета как нельзя лучше подходят для приготовления тонизирующих и укрепляющих напитков. В них содержится большое количество витамина С.
• Французский эстрагон – это обилие тонких, немного вьющихся побегов с узкими и длинными листьями салатового оттенка. Кулинары уважают сорт за пикантный вкус и выраженный аромат, который идеально подходит в качестве приправы при изготовлении сыров. Овощеводы ценят высокую урожайность. Одно растение дает до 700 грамм пряности.
• Эстрагон Русский довольно сильно выбивается из всех сортов внешним видом. Высокорослый кустарник со средней величины листьями, покрытыми серебристым налетом и зеленоватыми метельчатыми соцветиями. По мнению некоторых биологов это не сорт, а отдельный вид. Ценится за приятный пряный аромат.
• Эстрагон Обыкновенный является прародителем многих современных сортов. В настоящее время его полезные качества применяют в медицине и косметологии. В кулинарии его не используют, поскольку он обладает сильным неприятным запахом и горьковатым вкусом листьев.

• Тархун Зеленый дол – один из молодых сортов, полученных селекционерами в 2001 году. Кусты достигают в высоту 1,0-1,2 м. Листовые пластины мелкие, эллипсовидной формы, светло-зеленого цвета. Покрыты слабым восковым налетом Листья со слабым ароматом и сочным пикантным вкусом.
• Сорт Гвоздичный, относящийся к пахучим видам, был выведен в 2015 году. Растения компактные, с мощными прямостоячими побегами красноватого оттенка. Листья обычные, узкие и длинные, насыщенного зеленого цвета. Цветет желто-красными цветками. Обладает выраженным ароматом с нотками аниса и гвоздики.
• Эстрагон Закавказский представляет собой компактные кустики с множеством побегов. В высоту редко достигает 60 см. Его длинные, ланцетовидные листья с выраженным восковым налетом обладают острым и пряным ароматом. Долго сохраняет пахучие свойства в сушеном виде.
• Грузинский эстрагон более высокий, с прямостоячими стеблями и продолговатыми листьями темно-зеленого цвета. Отличается свежим вкусом со слабым горьковатым послевкусием и пряным ароматом. Говорят, именно с него и началось производство газированного напитка «Тархун».
• Эстрагон Армянский похож на предыдущий сорт. Главное отличие в том, что он лишен всяческого аромата. А листья не горчат. Однако, они острые и терпкие на вкус.

Лучшими вкусовыми качествами обладают французские сорта. Однако они не отличаются зимостойкостью. Самыми ароматными считаются закавказские. Русские сорта также обладают неплохими вкусовыми характеристиками. При этом они хорошо зимуют в суровых условиях.

Как размножается эстрагон

Чаще всего эстрагон размножают семенами, черенками, корневищами или отводками. Многое зависит от сорта. Некоторые виды не образуют семян. Кроме того, они мелкие и трудны в посадке. Самый простой способ – взять побег с корешками от основного куста и высадить на новое место.

Применение

Полынь эстрагон нашла широкое применение в кулинарии, народной медицине и косметологии.

• Эстрагон используют в свежем виде при приготовлении маринадов для консервации, освежающие напитков, добавляют в мясные и рыбные блюда. В сушеном виде его используют в качестве специй.
• Медицине известны противовоспалительные и общеукрепляющие свойства тархуна. Отвары применяют при цистите, цинге. Компрессы с настоем помогают при заболеваниях суставов.

• В косметологии нашли применение его тонизирующие свойства. Настой из листьев растения помогает вернуть коже упругость и свежий вид.

На зиму эстрагон чаще всего сушат. Но сегодня многие стали замораживать ароматные веточки.

Интересные факты

И немного интересных фактов об удивительном растении:

• Листья тархуна содержат натрий. Сушеные листья можно использовать при бессолевой диете.
• Растение издавна известно, как противоядие от укосов ядовитых змей.
• Аромат тархуна зависит от нескольких факторов. Максимальный пик аромата листьев эстрагона наблюдается перед началом его цветения. Нижние листовые пластины менее ароматны, нежели верхние.
• Знаменитый напиток Тархун является практически ровесником не менее знаменитой Кока-колы. Оба рецепта были созданы и воплощены аптекарями, но в разных концах земного шара.

Вот такая интересная пряность – эстрагон.

Вывод

Эстрагон был известен своими полезными свойствами еще в средние века. Сегодня с появлением новых сортов стоит обратить пристальное внимание на пряность. Зимой она усилит вкус любого блюда. Летом приготовленный на ее основе напиток поможет освежиться в жару. Кроме того, она придаст аромат консервированным овощам и сохранит их цвет.

Источники:

Растение тархун и его выращивание

Эстрагон (тархун): полезные свойства и применение

http://news.myseldon.com/ru/news/index/240345323

Трава эстрагон (тархун): фото, разница, сорта с описанием и названием